学前儿童蛋类及奶类的选择课件

- 第五节 蛋类的选择 - 一、蛋类的营养价值 蛋类主要指鸡、鸭、鹅等家禽以及鹌鹑、火鸡等鸟类的蛋。 （一）蛋的结构 蛋壳：碳酸钙、碳酸镁、蛋白质（卟啉与颜