不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析

不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析    康志敏，张康逸，高玲玲，温青玉，何梦影，郭东旭(河南省农业科学院 农副产品加工研究中心，河南 郑州,450008)馒头是我国传统主食之一，在我国