食品理化检验复习整理

《食品理化检验》整理版第一章 1. 食品理化检验的定义与作用答：定义：研究和评定食品品质及其变化的一门学科，也是从营养、嗜好、卫生角度用数据来探求食品价值的一门学科。    食品理化检验概念：是卫生