化学进社区食品安全知识普及资料
化学进社区食品安全知识普及资料一、食品中常用的有害添加剂1、亚硫酸盐:人体摄入过量可造成胃肠障碍,引起剧烈腹泻.慢性中毒,可引起头疼,肾脏障碍,红血球和血红蛋白减少等症状。非法添加常例:1)、去皮芋头
化学进社区食品安全知识普及资料 一、食品中常用的有害添加剂 1 、亚硫酸盐: ,., 人体摄入过量可造成胃肠障碍引起剧烈腹泻慢性中毒可引起 ,, 头疼肾脏障碍红血球和血红蛋白减少等症状。非法添加常例: 1 )、去皮芋头:加后表面极白,容易保存不易腐烂;未加入添加剂的芋头去皮 后马上就会发黄发黑,很容易腐烂。 2 )、年糕:加入致癌物亚硫酸盐等物可改善年糕的外观,使用陈米做的年糕达 到新米做的效果,甚至于更白的效果。 2 、二氧化硫: 少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的,经口摄入二 氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐。此外,可影响钙吸收,促 进机体钙丢失。 1() )、豆芽:加入保险粉存在二氧化硫残留能使豆芽变白,不易腐烂,容易保 存。 2 )、苹菇类:加入二氧化硫使苹菇变白,新鲜发亮,颜色统一;未加的苹菇上 准有一些杂色与其它斑点。 3 )、凉粉:加入二氧化硫看上去白而透明;未加的有如蕃茹粉发黑的颜色。 4 )、莲子:加入二氧化硫使外观增白、不易变质;未加的莲子中有杂色,颜色 不一。 3 、甲醛: 甲醛中毒的突出表现:头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼 痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记力减退以及植物神经紊乱等; 孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形,甚至死亡,男性长期吸入可导致精子畸形、死 亡等。 1 )、鱿鱼黄鳝等中加入甲醛使鱿鱼等鱼不新鲜似新鲜,并容易保存不易腐烂、 肉变硬;未加入甲醛的鱿鱼肉软、容易腐烂。 2 )、猪血:加甲醛使猪血新鲜,有光泽。 3 )、挂面、方便面、米线:加入甲醛使差的粉做的挂面变白而不易断,从而降 低生产成本。 4 、双氧水: 具有致癌性,还能加速人体衰老 1 )、鸡肢、鸡脚类:加入双氧水后能使其发白、发胖,未加的原色。 2 )、鱼鲞类:加入甲醛、双氧水使鱼誊色泽白亮、、防腐、除臭,加农药防虫、防 蝇。少见蝇类去叮咬。

