化学进社区食品安全知识普及资料

化学进社区食品安全知识普及资料一、食品中常用的有害添加剂1、亚硫酸盐：人体摄入过量可造成胃肠障碍,引起剧烈腹泻.慢性中毒,可引起头疼,肾脏障碍,红血球和血红蛋白减少等症状。非法添加常例：1）、去皮芋头

化学进社区食品安全知识普及资料 一、食品中常用的有害添加剂 1 、亚硫酸盐： ,., 人体摄入过量可造成胃肠障碍引起剧烈腹泻慢性中毒可引起 ,, 头疼肾脏障碍红血球和血红蛋白减少等症状。非法添加常例： 1 ）、去皮芋头：加后表面极白，容易保存不易腐烂；未加入添加剂的芋头去皮 后马上就会发黄发黑，很容易腐烂。 2 ）、年糕：加入致癌物亚硫酸盐等物可改善年糕的外观，使用陈米做的年糕达 到新米做的效果，甚至于更白的效果。 2 、二氧化硫： 少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，经口摄入二 氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促 进机体钙丢失。 1() ）、豆芽：加入保险粉存在二氧化硫残留能使豆芽变白，不易腐烂，容易保 存。 2 ）、苹菇类：加入二氧化硫使苹菇变白，新鲜发亮，颜色统一；未加的苹菇上 准有一些杂色与其它斑点。 3 ）、凉粉：加入二氧化硫看上去白而透明；未加的有如蕃茹粉发黑的颜色。 4 ）、莲子：加入二氧化硫使外观增白、不易变质；未加的莲子中有杂色，颜色 不一。 3 、甲醛： 甲醛中毒的突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼 痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记力减退以及植物神经紊乱等； 孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死亡，男性长期吸入可导致精子畸形、死 亡等。 1 ）、鱿鱼黄鳝等中加入甲醛使鱿鱼等鱼不新鲜似新鲜，并容易保存不易腐烂、 肉变硬；未加入甲醛的鱿鱼肉软、容易腐烂。 2 ）、猪血：加甲醛使猪血新鲜，有光泽。 3 ）、挂面、方便面、米线：加入甲醛使差的粉做的挂面变白而不易断，从而降 低生产成本。 4 、双氧水： 具有致癌性，还能加速人体衰老 1 ）、鸡肢、鸡脚类：加入双氧水后能使其发白、发胖，未加的原色。 2 ）、鱼鲞类：加入甲醛、双氧水使鱼誊色泽白亮、、防腐、除臭，加农药防虫、防 蝇。少见蝇类去叮咬。