2024年一中食堂餐厅卫生管理制度

2024年一中食堂餐厅卫生管理制度一、总则为提高食堂餐厅的卫生管理水平，保障师生的饮食安全和健康，特制定本管理制度。此制度将成为一中食堂餐厅卫生管理的标准，对食堂的日常运营、人员管理、食品采购、储存及

2024年一中食堂餐厅卫生管理制度 一、总则 为提高食堂餐厅的卫生管理水平，保障师生的饮食安全和健 康，特制定本管理制度。此制度将成为一中食堂餐厅卫生管理的 标准，对食堂的日常运营、人员管理、食品采购、储存及加工等 都有详细规定。 二、人员管理 1.进入食堂工作人员必须经过严格的体检，保证身体健康。 2.食堂工作人员应定期接受食品卫生知识培训，掌握正确的操 作规范和卫生管理要求。 3.餐厅内工作人员应着装整齐、干净，戴好工作帽，并保持良 好的个人卫生习惯。 4.禁止有病情发烧或患传染病的工作人员进入食堂。 三、食品采购 1.食堂的食品采购应与正规供应商合作，并签订正式的合同。 2.食品的采购需要有相应的收货验货记录，确保购买的食品符 合卫生要求。 3.食品采购必须选择新鲜、新鲜和绿色食品，并定期对食品进 行检测，确保食品的质量安全。 4.食品供应商应提供食品合格证明，确保供应的食品符合国家 卫生标准。 四、食品储存及加工 第1页共3页