2024年群宴厨师食品安全业务能力检测试卷C卷 附答案

2024年群宴厨师食品安全业务能力检测试卷C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

B、二年 C、三年 D、四年 6、食品标识不得标注下列（）内容。 A.附加的产品说明无法证实其依据的 B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的 D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 7、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条件 下存放。 A、70℃以上 B、0℃以下 C、高于60℃或低于10℃ D、0℃以上 8、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（）以下，或者就餐座位数在（）以下的 餐馆。 A、100㎡50座 B、150㎡75座 C、200㎡100座 D、250㎡150座 9、切配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。 A.质量 B.批次 C.价格 D.性质 10、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。 A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 11、（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规 的规定实施。 A.铁路、民航运营中 B.军队专用 C.转基因 D.国境口岸 12、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项 目的，应当（）。 A.责令其立即停业 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年群宴厨师食品安全业务能力检测试卷C卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、采购食品时索证的作用是：（）。 A、证明所采购食品的质量 B、证明所采购食品的来源 C、发生食物中毒时可以溯源 D、以上都是 2、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 A.海关 B.食品药品监管部门 C.出入境检验检疫部门 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 3、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 进行监督检查。 A.国家 B.省 C.市 D.县 D.食品安全状况较差 4、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后 未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据 的，责令停产停业，并处二千元以上（）元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销 许可证。 A.五万 B.十万 C.十五万 D.二十万 5、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（）进行一次。 A、一年