中央厨房炉灶主管的职责（范本）

中央厨房炉灶主管的职责1、作班次编排，合理安排休息。2、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实 绩提出奖罚建议。3、参与岗位工作、承担岗位职责。4、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分

中央厨房炉灶主管的职责 1 、作班次编排，合理安排休息。 2 、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实 绩 提出奖罚建议。 3 、参与岗位工作、承担岗位职责。 4 、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗位厨 师。 5 、对开餐准备情况的检查和实施，保证产品质量，工作标准。 6 、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。 7 、每天提出本部的订货要求，定期向行政总厨汇报工作，使上 级 清楚班组的工作，生产情况。 8 、每周进行工作班次编排，合理安排休息。