食品安全管理员专业知识综合练习试题D卷 含答案

食品安全管理员专业知识综合练习试题D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 6、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（）进行一次。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）。 A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 8、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（） A．开始工作前 B．出凉菜间后重新进入凉菜间 C．触摸头发后 D．以上都是 9、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果 和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。 A.日常监督 B.风险分级 C.信用分类 D.动态 10、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（）及 个人生活用品。 A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加剂 D.以上都是 11、国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 B.卫生行政 C.农业行政 D.食品药品监督管理 12、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.卫生行政部门 13、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全管理员专业知识综合练习试题D卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当 （）。 A.予以撤销 B.依法注消 C.给予警告 D.以上都不是 2、在无适当保存条件下，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。 A.1 B.2 C.3 D.4 3、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。 A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ A.商务行政管理 4、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） A、切配场所 B、餐用具清洗消毒场所 C、餐用具保洁场所 D、食品库房 5、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 服务许可变更申请 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》