餐饮经理个人工作总结

餐饮经理个人工作总结本年度餐厅以以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，____年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开

餐饮经理个人工作总结 本年度餐厅以以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐 饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合 体现，____年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开 展了以下工作： 一、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规 范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧 服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务 标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了 员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待 流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物 品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规 定，促进了贵宾房的服务质量。 二、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期 间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分 之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问 题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人 反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 三、编写婚宴整体实操方案 提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的 提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规 第1页共 13 页