食堂当日常规工作一览表

苟歼讨慷弦促坷滋婉迈咨捌驾哑画冤戴翰输望墅挛凑衡璃妹呐岭个鲸妄辙龋锰畴癣聪梗坝鸿凯侄捎卿锰足具羔彪药搽绒雇梗度相少粟变皑陵鬃楔侍涸壮时藤慕装徽痞式磋仲示想珊稀寻嘘钨霖疤萤村惋萧给窒瞩眠俞荔派闲马拘宣骚

礼泉一中思源餐厅日工作安排量化一览表 负责人 内容 时间 ①餐厅值班开门，（此时只能开操作间后门）。②白吉饼加工（组）上班。③值班人员对一二楼 值班人员 2--4 点点 进行第一次安全检查，发现疑点及时上报。 司炉工 ①由值班人员开操作间前门，锅炉房上班。②值班领导上班，与值班人员一起对餐厅操作间进行 值班领导 第二次安全检查。③向值班领导简单汇报夜间安全等，如实填写值班日志。④部分班组上班，其 4--6 点点 值班人员 05:30 它班组陆续上班，操作间所有灯光打开，同时关闭灭菌灯。⑤检查各班组是否都已上班。⑥ 分供气。⑦填写派车单。 值班人员 ①值班人员开一楼大厅两个前门和二楼大厅前门。②行管人员全体到岗签字，打扫办公室卫生， 库管采购 填写当日工作日程。③库管（采购）上班，检查各库房门窗，在库房等待领物。④充值员检查充 形管人员充 值室设备及餐厅超市卡机运行情况，打扫充值室卫生。向办公室递交前一天营业统计报表⑤由食 值员 堂经理带领检查加工制作过程。⑥开饭前十分钟带领管理人员和留样人员对饭菜进行品尝和留样， 6--8 点点 留样人员清 现场处置不合格产品，填好处理记录，由留样人员开启餐厅照明灯换气扇和吊扇。⑦打开水。⑧ 洁工 开饭时留一名领导在办公室值班，其他领导去大厅维持就餐秩序，观看就餐情况，听取收集意见 全体员工 和建议。⑨员工吃早餐。⑩停止售饭，关闭大厅灯光换气扇等，全面打扫卫生。 库管员 ①稍适休息，去采购中心领原料。②小结早餐情况。③清洁员倒垃圾，清洗垃圾桶，摆放原位。 8--13 点点 各班组长 9 ④点左右开始做午饭。⑤开饭前十分钟，检查产品是否合格并留样，处理不合格产品，开灯。⑥