2024年食品安全管理人员业务能力提升试卷A卷 附答案

2024年食品安全管理人员业务能力提升试卷A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 6、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 单位 证明有效期（）年。 ……… A、2 2024年食品安全管理人员业务能力提升试卷A卷附答案 ……….……… 密 B、3 … C、5 注意事项： ……………… 封 D、10 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……………… 线 是（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A、食品安全 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、食品的绝对安全 ……… C、食品的相对安全 ……………… 不 D、食品卫生 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 ……………… 准 A.每季度 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 ……. 答 B.每半年 A、1次 …………… 题 C.每年 B、2次 D.每两年 C、3次 9、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 D、4次 A.空气消毒和操作台的清洗 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 B.空气和操作台的消毒 A、厨师 C.地面消毒 B、管理人员 D.操作台的清洗 C、法定代表人、负责人或业主 10、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 D．服务员 A.无标识 3、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 B.标识不清 三条的规定以（）定罪处罚。 C.标识不符合要求 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 D.以上都是 B.生产销售劣质食品罪 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 C.生产销售“三无”食品罪 款（）倍的赔偿金。 D.生产、销售有毒、有害食品罪 A.3 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 B.5 A.离地存放 C.10 B.靠墙堆放 D.20 C.离墙存放 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 D.离地、离墙存放 A.免费抽取样品 5、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 B.购买抽取的样品 A.1 C.收取检验费 B.2 D.特殊情况下可收取检验费 C.3 13、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量 D.4 18 第页共页