糖果专题报告

糖果专题报告1 糖果分类（GB/T 23823-2009）糖果：以白砂糖、淀粉糖浆（或其人食糖）、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。1.1 硬质糖果类（

糖果专题报告 1GB/T23823-2009 糖果分类（） 糖果：以白砂糖、淀粉糖浆（或其人食糖）、糖醇或允许使用的其他甜味剂为 主要原料，经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。 1.1 硬质糖果类（硬糖类） 特点：以白砂糖或淀粉糖浆为主要原料，口感硬、脆 1.2 酥质糖果类（酥糖类） 以食糖、碎粒果仁（酱）为主要原料，疏松酥脆 1.3 焦香糖果类（太妃糖类） 以白砂糖、淀粉糖浆、油脂和乳制品为主要原料，经焦香化处理，有特殊乳 脂香味和焦香味 1.4 凝胶糖果类 以食用胶、白砂糖和淀粉糖浆为主要原料，有弹性和咀嚼性 1.5 奶糖糖果类（奶糖类） 以白砂糖、淀粉糖浆、乳制品为主要原料 1.6 胶基糖果类 白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料，或咀嚼或可吹泡 咀嚼型胶基糖果（口香糖） 吹泡型胶基糖果（泡泡糖） 1.7 充气糖果类 糖体内有细密、均匀气泡 高度充气型（棉花糖） 中度充气型（牛轧糖） 低度充气型（求斯糖） 1.8 压片糖果类 经造粒、黏合、压制成型的糖果 1.9 流质糖果类 糖体成液态 1.10 膜片糖果类