3株酿酒酵母发酵过程中有机酸含量变化分析

3株酿酒酵母发酵过程中有机酸含量变化分析摘要：本文通过对3株酿酒酵母发酵过程中的有机酸含量变化进行分析，发现在发酵过程中，有机酸的含量和种类发生了显著变化。其中，第一阶段发酵过程中酒精醋酸的积累速率相