烹调加水的技巧

烹调加水的技巧　　烹调加水的技巧　　1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。　　2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。　　3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。