各部门酒店员工绩效考核表-50页

一、餐饮部餐厅效劳规格检查表餐厅： 姓名 ： 序号检查细那么等级优良中差1对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢送2迎客是否使

餐厅效劳规格检查表 餐厅：姓名： 等级 检查细那么 序号 优 良 中 差 对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢送 1 迎客是否使用敬语 2 使用敬语时是否微笑致意 3 在通道上行走是否阻碍宾客 4 5 是否协助宾客入席 对入座宾客是否端茶送巾 6 是否让宾客等候太久 7 8 答复宾客提问是否清脆、流利、悦耳 与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了〞 9 发现疏忽或不妥时，是否向宾客抱歉 10 11 对辞别结账的宾客，是否说“谢谢〞 接受点菜时，是否仔细聆听并复述 12 能否正确地解释菜单 13 能否向宾客提建议，进行适时推销 14 能否根据点菜单准备好必要的工具 15 斟酒是否按操作规程进行 16 17 递送物品是否使用托盘 上菜时是否介绍菜名 18 宾客招呼时，能否迅速站到桌旁 19 20 撤换餐具时，是否发出过大声响 是否及时、正确地更换烟灰缸 21 结账时是否迅速无误 22 是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾客失落 23 物件 等级 检查细那么 序号 优 良 中 差 是否在送客后马上翻台 24 翻台时是否影响周围宾客 25 翻台时是否按操作程序作业 26 27 与宾客谈话是否点头行礼 是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料 28 拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半 29