学生食堂食品安全要求及处罚标准

学生食堂食品安全要求及处罚标准项目序号项目要求和标准处罚标准备注食品采购、贮存、加工及销售环节1食品原材料从正规渠道进货，采购坚持索证、索票，做好进货验收、台帐记录经检查不符合要求，第一次罚款100元

学生食堂食品安全要求及处罚标准 项目 序号 项目要求和标准 处罚标准 备注 食品原材料从正规渠道进货，采 经检查不符合要求，第一 1 购坚持索证、索票，做好进货验 100/ 次罚款元项，同一项 收、台帐记录 目出现第二次，双倍罚款 2 不收、不加工、不出售腐烂变质 同上 和有毒有害食品 3 原料先进先出，及时处理，不使 同上 食 用过期原料 品 4 原料仓库、食品加工操作间没人 同上 采 情况下上锁，钥匙专人管理 购 5 加强食堂后场管理，严禁非食堂 同上 、 工作人员随意进入食堂后场 贮 6 蔬菜加工前要摘帝洗净，对可能 同上 存 存在农药残留的绿叶蔬菜，要用 、 清水浸泡 加 7 冰箱存放生熟食品要分开，设有 同上 工 标志；加工荤素食品的盛器、抹 及 布、刀具、砧墩板要专用 销 8 剩菜剩饭要妥善处理，尽量少用 同上 售 或不用，确定未变质后，方可回 环 锅，经烧熟煮透后才能使用，应 节 单独销售，专人负责 9 成品、半成品和和食品原料应分 同上 架存放，盛放器具单独使用 10 荤素菜清洗池分开，设有明显标 同上 记 11 卤、烤食品销售符合“五专”要 同上 求，专人、专室、专用工具、专 用消毒设施、专用冷藏设备 12 销售的各种饮料制品须在保质 同上 期内 13 食堂使用的肉馅、菜馅须冷藏存 经检查不符合要求，第一