餐饮服务食品安全管理人员专业知识强化训练试卷A卷 含答案

餐饮服务食品安全管理人员专业知识强化训练试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

餐饮服务食品安全管理人员专业知识强化训练试卷A卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 A.空气消毒和操作台的清洗 B.空气和操作台的消毒 C.地面消毒 D.操作台的清洗 2、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安 全风险分析记录表》，书面报告（）。 A.企业负责人 B.监督部门 C.乡镇街道 D.食安办 3、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 A.学校食堂 B.快餐店 C.集体用餐配送单位 1 20 第页共页