食堂厨师培训方案

食堂厨师培训方案篇一：总部食堂厨师作业指导书总部食堂厨师作业指导书1 目的为对总部食堂用餐人员提供卫生、营养的膳食，特制定本指导书。 2适用范围本指导书适用于国网乌鲁木齐供电公司总部食堂各岗位厨师。3

食堂厨师培训方案 篇一：总部食堂厨师作业指导书 总部食堂厨师作业指导书 1 目的 为对总部食堂用餐人员提供卫生、营养的膳食，特制定 2 本指导书。适用范围 本指导书适用于国网乌鲁木齐供 电公司总部食堂各岗位厨师。 3 各岗位厨师岗位职责 3.1 学习公司及食堂的规章制度及本部门的业务知识、 业务技能，熟练掌握本岗位作业指导书； 3.2 按上级的要求对新员工进行业务指导和技能的传授； 3.3 按照公司及食堂制定出品标准和工作程序向客人提 供合格、优质的出品，保持个人卫生，严格执行食品卫生制 度； 3.4 炒锅厨师岗位职责： 3.4.1 按操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和自助 餐的菜肴； 3.4.2 负责热菜的装盘和出品； 3.4.3 负责备齐炉灶工序的所有调味品和正确使用； 3.4.4 妥善保管好剩余的调味品； 3.4.5 做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生和安