厨房水台岗位管理制度

厨房水台岗位管理制度 　　水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工。 　　1、接海鲜单后，由水台