备考2023北京市公共营养师之四级营养师练习题及答案

备考2023北京市公共营养师之四级营养师练习题及答案一单选题(共100题)1、新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。A.蛋白酶B.溶菌酶C.消化酶D