精品文档-浅谈餐饮管理新方法

新餐饮管理方法 激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地?如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路?在新的市场经济下，中国成功加入 WTO 的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什么?这些都是餐

? 新餐饮管理方法激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地如何树立餐饮品牌， ?WTO 走出一条成功之路在新的市场经济下，中国成功加入的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什 ? 么这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。笔者却以为新世纪需要新的餐饮管理模式，总结自己多年 餐饮实践工作经验，提出新餐饮管理十法，供广大餐饮管理工作者参考。 : 一个中心以餐饮企业的经济效益为中心。 :; 二个基本点提高、稳定出品质量节约、降低资源成本。 :; 三个代表代表科学营养的健康美食代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的 品牌。 :;;; 四项基本原则坚持优质稳定的出品坚持热情友善的服务坚持清洁卫生的环境坚持物超所值的价 位。 :;;;; 五点突出树立超强的品牌稳中求进的盈利报表员工是企业最大的财富稳定的组织和工作方法为 (): 顾客及服务奉献的心态。留住客源树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数 (): 据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节，留住客源。奇兵制胜出奇制胜的营 销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名 度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的。 : 八方来客分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他 们口味的美食，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人用餐，达到八 方来客、门庭若市的火爆场面。 : 九分等于零把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评 得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险。