复合乳化稳定剂在冰淇淋中的应用研究

复合乳化稳定剂在冰淇淋中的应用研究一、内容综述随着科技的不断发展，人们对食品品质的要求日益提高，新型食品添加剂也逐渐成为了食品工业的研究焦点。在冰淇淋行业中，传统的主要稳定剂如明胶、瓜尔胶、羧甲基淀粉