小麦谷朊粉超高压改性加工研究

小麦谷朊粉超高压改性加工研究摘要朊粉是一种含有丰富营养和生理活性物质的食品原料。超高压技术是近年来得到广泛应用的一种改性技术。本研究以小麦谷朊粉为研究对象，探究超高压处理对其结构和性质的影响。结果表明