食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷 含答案

食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 D.生、熟区工作污染 单位 6、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务 ……… 的，应当（）。 食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷含答案 ……….……… 密 A.责令其立即停业 … B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 注意事项： ……………… 封 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都不是 ……………… 线 7、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.保持食品加工操作场所清洁 ……… C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 ……………… 不 D.避免生食品与熟食品接触 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、食品标识不得标注下列（）内容。 ……………… 准 A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。 1、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。 ……. 答 B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的 A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营 …………… 题 C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报 D.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等进行 告 标注的、其他法律、法规和标准禁止标注的内容 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 9、国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 A.商务行政管理 2、食品生产企业车间的冷水管不宜在（）上方通过，防止冷凝水滴入食品。 B.卫生行政 A.仓库 C.农业行政 B.包装间 D.食品药品监督管理 C.仓库和设备包装台 10、在烧烤加工的过程中，下列表述正确的是（）。 D.生产线和设备包装台 A、加工前发现有腐败变质的，可继续进行加工。 3、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查 B、原料和半成品可一起放置。 验（）原件； C、成品应有专用存放场所，避免受到污染。 A、生产许可证 D、烧烤时，食品可直接接触火焰。 B、餐饮服务许可证 11、抽样单编号，其中“GC”代表（）。 C、动物产品检疫合格证明 A、市抽任务 D、税务登记证 B、国抽任务 4、以下说法，正确的有（）。 C、区县自主抽检任务 A、抽样时，如果被抽检产品执行企业标准，应向被抽样单位索取标准 D、生产许可证检验任务 B、抽样时，如果被抽检产品执行行业标准，应向被抽样单位索取标准 12、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。 C、抽样时，如果被抽检产品执行国家标准，应向被抽样单位索取标准 A.餐饮消费环节监督管理 D、抽样时，不管企业执行什么标准，都应向向被抽样单位索取 B.食品流通环节监督管理 5、（）人员严禁串岗,防止（）。 C.食品安全综合协调职责 A.生产污染 D.食品生产环节监督管理 B.生、熟区工作交叉污染 13、关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。 C.生产交叉污染 17 第页共页