农产品加工工艺学

题型：填空，名词解释，单项选择，判断题，简答题，论述题农产品加工学第一章 概述1. 农产品加工的范畴2. 我国农产品加工的现状3. 我国发展农产品加工业具有巨大的市场潜力4. 加入WTO农产品加工业

题型：填空，名词解释，单项选择，判断题，简答题，论述题 农产品加工学 第一章概述 1. 农产品加工的范畴 2. 我国农产品加工的现状 3. 我国发展农产品加工业具有巨大的市场潜力 4.WTO 加入农产品加工业面临的机遇、挑战和需要采取的对策 5. 农产品加工的主要内容 6. 开创农产品加工业的新局面 一、农产品加工的范畴 农产品加工又分为广义农产品加工和狭义农产品加工，现大多指的是狭义农 产品加工。 广义农产品指凡是种植业收获的产品统称为农产品，包括粮、油、糖、果、 蔬、茶、棉、烟草、食用菌等，种类繁多。 狭义农产品是指粮、油二者。 2 农产品加工分为初加工和深加工种。 （一）取得的成就 1. 食品生产和市场销售持续快速增长 2. 食品工业经济效益持续大幅度提高 3. 食品工业已成为投资的热点行业之一 （二）存在的问题与差距 1. 农产品总体加工率低，深加工占的比例更低 。 2. 农产品加工企业规模偏小，生产集中度低。 3. 农产品加工企业加工技术普遍落后。 4. 农产品加工行业创新能力差。 5. 农产品加工企业产品品种单调，质量不过硬。 6. 中国食品工业的总产值相对较低 7. 产品标准不健全，质量控制体系不完善，食品安全问题突出。 三、我国发展农产品加工业具有巨大的市场潜力 WTO 四、加入后农产品加工业面临的机遇、挑战和需要采取的对策 WTO （一）加入中国农产品加工业发展的有利条件 1. 降低农产品关税水平，将有助于增强国内农产品加工业的产品竞争力。