安全控制复习资料

一、名词解释1、食品的安全性：对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保2、卫生标准操作程序（SSOP）:食品加工企业为了达到良好操作规范（GMP）、建立实施HACCP计