食品留样标准及流程

食品安全留样标准及流程 一．留样规范1、食品加工完成后2小时内做好留样工作。2、食品留样要有专用的食品留样盒及专门的留样放置区。3、所留样食品需留样100克以上并要求在 -4度情况下保存24小时以上。

食品安全留样标准及流程 一．留样规范 1、食品加工完成后2小时内做好留样工作。 2、食品留样要有专用的食品留样盒及专门的留样放置区。 - 3、所留样食品需留样100克以上并要求在4度情况下保存24 小时以上。 4、每天有专人定时负责留样工作并做好记录。 5、要及时清理留样物，不可食用。 取样 6、第二次使用留样盒时要清洗留样盒，并消毒。 二．流程图 -4 放入度以下冷库 留样盒消毒 取样 清理留样 记录存档 24 留小时