对ε—聚赖氨酸性质的认识

对ε—聚赖氨酸性质的认识 　　摘 要： ε-聚赖氨酸（ε-poly-1ysine，ε-PL）是一种防腐性能优良和商业价值巨大的微生物类食品防腐剂。与其他生物防腐剂比相较，ε-PL在防腐保鲜方面的表现更