添加马铃薯全粉的汤圆工艺研究

添加马铃薯全粉的汤圆工艺研究 摘要: 本文以糯米粉为主要原料,马铃薯全粉、黑豆粉、绿豆粉为辅料,开发一种新型马铃薯全粉汤圆。通过单因素试验研究了马铃薯全粉、黑豆粉、绿豆粉添加量对汤圆感官品质