春节家宴制作流程-配菜方案与技巧

春节家宴制作流程——配菜方案与技巧做好家宴，你先得知道：【一】春节家宴由冷盘、热菜、主食或点心三大板块组成，配比依次约为20％、70％、10％。【二】上菜的次序：①冷盘：冷盘也要荤素搭配，荤略多于素