2024年餐饮服务食品安全管理员业务水平检测试题D卷 附解析

2024年餐饮服务食品安全管理员业务水平检测试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为

B.县级卫生行政部门 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 C.县级新闻宣传主管部门 D.县级人民政府 2024年餐饮服务食品安全管理员业务水平检测试题D卷附解 6、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（）。 A.许可颁发情况 析 B.日常监督检查结果 C.财务、税务情况 注意事项： D.违法行为查处情况 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（）以下，或者就餐座位数在（）以下的 餐馆。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 A、100㎡50座 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、150㎡75座 C、200㎡100座 D、250㎡150座 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、餐用具使用卫生要求（）。 A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 1、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染： B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 （）。 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 A.铝质材料 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放 B.钢质材料 9、设立餐饮服务提供企业，应当（）。 C.塑料材料 A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记 D.木质材料 B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记 2、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品 C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记 工作，拒不改正的，给予（）罚款。 D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可 A、2000元以上2万元以下 10、食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 B、2万元以上5万元以下 A.生产企业 C、2000元以下 B.经营企业 D、吊销许可证 C.生产经营者 3、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 D.餐饮企业 A.密闭 11、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四 B.带盖 十三条的规定以（）定罪处罚。 C.密闭或带盖 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 D.密闭并带盖 B.生产销售劣质食品罪 4、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）。 C.生产销售“三无”食品罪 A、生熟食物分开放置 D.生产、销售有毒、有害食品罪 B、生熟食物要清洗干净 12、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 C、食物长时间存放 A、生产许可 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 B、食品流通许可 5、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。 C、餐饮服务许可 A.县级安全生产监督部门