食品安全监管员业务能力检测试卷C卷 附解析

食品安全监管员业务能力检测试卷C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

D.防偷、防盗 6、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 A.学校食堂 B.快餐店 C.集体用餐配送单位 D.连锁经营餐饮服务企业 7、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是： （）。 A、-18℃～-1℃ B、－20℃～－1℃ C、-20℃～0℃ D、-18℃～0℃ 8、在巡查时，应当现场随机抽取（）单品进行倒查。 A、2个 B、3个 C、4个 D、5个 9、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源：()。 A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上 10、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂 的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。 A.五千元以上一万元以下 B.一万元以上二万元以下 C.二万元以上五万元以下 D.三万元以上十万元以下 11、消毒后的餐具正确保洁方法是（）。 B.自然滤干或烘干 C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 D.放在操作台上，随手拿到 12、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（） A．开始工作前 B．出凉菜间后重新进入凉菜间 C．触摸头发后 D．以上都是 13、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全监管员业务能力检测试卷C卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品企业（）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、 休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）； A.生产前清洁 B.生产结束后清洁 C.生产时清洁 D.生产前整洁 2、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 害。 A.无毒 B.无害 C.符合应当有的营养要求 D.其它都对 3、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。 A.县级安全生产监督部门 B.县级卫生行政部门 C.县级新闻宣传主管部门 A.使用毛巾、餐巾擦干 D.县级人民政府 4、烹饪场所属于（）。 A、清洁操作区 B、准清洁操作区 C、一般操作区 D、非食品处理区 5、食品生产企业车间设备的传动部分应有（）罩，以便于清洗和消毒。 A.防雨、防尘 B.防水、防尘 C.防鼠、防虫