西式面点四级理论练习题500

西式面点四级理论练习题500 西式面点四级理论练习题 一、单项选择 1. （ ）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。 A、蔗糖 B、淀粉 C、果胶 D、面粉 2.