职业资格——初级中式烹调师模拟考试题库试卷二含解析

1、(判断题)()口腔中只进行食物的机械性消化。参考答案：错误2、(判断题)酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。参考答案：正确3、(判断题)制作菜肴的成功与失败，就看火候运用得好与不