米渣谷蛋白-卡拉胶糖基化改性及共价接枝物乳化性能研究的任务书

米渣谷蛋白-卡拉胶糖基化改性及共价接枝物乳化性能研究的任务书任务书任务名称：米渣谷蛋白-卡拉胶糖基化改性及共价接枝物乳化性能研究任务目的：1. 研究米渣谷蛋白-卡拉胶糖基化改性及共价接枝物对其乳化性能

- 米渣谷蛋白卡拉胶糖基化改性及共价接枝物乳化性 能研究的任务书 任务书 - 任务名称：米渣谷蛋白卡拉胶糖基化改性及共价接枝物乳化性能研 究 任务目的： 1. - 研究米渣谷蛋白卡拉胶糖基化改性及共价接枝物对其乳化性能的 影响。 2. - 探究最佳化改性条件，以提高米渣谷蛋白卡拉胶复合物的稳定性 和应用性能。 3. 为米渣谷蛋白的综合利用提供科学依据。 任务描述： 米渣谷蛋白是一种来源丰富、价格低廉的植物蛋白，具有营养丰富 的特点。但由于其分子结构活性低，对于工业利用存在诸多限制。为了 提高米渣谷蛋白的应用性能，本次研究将探究其与卡拉胶的共混改性， 包括糖基化改性和共价接枝，以期提高复合物的乳化性能和稳定性。 下面是本次研究的主要任务： 1. -HPMC 合成卡拉胶羟丙基磺酸钠（）复合物，作为蛋白质的糖基 化剂。 2. 研究米渣谷蛋白和卡拉胶复合物的糖基化改性条件，包括反应时 pH 间、反应温度、值等因素。 3. Zeta 通过电位、透射电镜等技术手段分析复合物的粒径分布和形 貌变化。