食品添加剂增稠剂及其应用技术

增稠剂（Thickening agents）20.1 概述 20.1.1 食品增稠剂的定义食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业