做饭时产生的油烟中包含哪些有害物质

做饭时产生的油烟中包含哪些有害物质? 高温煎炒是我国独特的烹饪习惯，而食用油和食物在高温下会发生裂解，产生大量的有害油烟。有研究表明，厨房油烟中的有害物质超过３００种，其中主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇