发酵大蒜活性成分提取工艺与结构分析的研究的中期报告

发酵大蒜活性成分提取工艺与结构分析的研究的中期报告一、研究背景与目的发酵大蒜的功效已被广泛认可，其中的活性成分包括硫化物和多酚等。提取这些活性成分有助于更好地发挥大蒜的药用价值，提高大蒜产品的质量和效