小宗粮食加工-荞麦加工

螁小宗粮食加工蒇－－荞麦加工莂顾尧臣莁摘　要　阐述了荞麦的分布与生产，荞麦的形态结构和物理特性，荞麦的营养品质及蛋白质量和淀粉水热处理，荞麦产品、食品和药用成分；国内外荞麦加工工艺和设备，荞麦脱壳工艺