流动厨师食品安全业务水平检验试题B卷 含答案

流动厨师食品安全业务水平检验试题B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

D、处五万元以上十倍以下罚款 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 流动厨师食品安全业务水平检验试题B卷含答案 A.活动性肺结核 B.渗出性或化脓性皮肤病 注意事项： C.消化道传染病 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都是 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 是（）。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、食品安全 B、食品的绝对安全 C、食品的相对安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D、食品卫生 8、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） A.空气消毒和操作台的清洗 A、切配场所 B.空气和操作台的消毒 B、餐用具清洗消毒场所 C.地面消毒 C、餐用具保洁场所 D.操作台的清洗 D、食品库房 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） 2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、英文 A、1年 B、本国文字 B、2年 C、中文 C、3年 D、其他文字 D、5年 3、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 A.食品加工 A、生产许可 B.食品安全管理 B、食品流通许可 C.行政管理 C、餐饮服务许可 D.人事管理 D、食品卫生许可 4、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 11、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 A、5 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B、10 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 C、15 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 D、20 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 A.免费抽取样品 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） B.购买抽取的样品 A、处一千元以下罚款 C.收取检验费 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 D.特殊情况下可收取检验费 C、处十万元以上十五万元以下罚款