含丙二醇酯低脂蛋糕的流变学、气泡微结构和烘焙特性研究

含丙二醇酯低脂蛋糕的流变学、气泡微结构和烘焙特性研究标题：含丙二醇酯低脂蛋糕的流变学、气泡微结构和烘焙特性研究摘要：传统蛋糕中的高脂肪成分对人体健康存在潜在风险，因此寻求一种低脂肪替代品是非常重要的。