葡萄皮色素提取工艺的优化与抗氧化活性的分析

葡萄皮色素提取工艺的优化与抗氧化活性的分析    　　摘要：目的研究优化葡萄皮色素的提取工艺及其抗氧化活性。方法用正交实验优化影响色素提取率的主要因素；用DPPH?自由基清除法研究葡萄皮色素的抗氧化活