水分和水分活度值的测定

第四章 水分和水分活度值的测定第一节 概述一、水的作用     水是维持动、植物和人类生存必不可少的物质之一。除谷物和豆类等的种子类食品(—般水分在12—16％)以外，作为食品的许多动植物一般含有60