厨师卫生管理制度

厨师卫生管理制度厨师卫生管理制度冷菜间工作人员进入操作间前要洗手消毒；穿戴专制工装和一次性塑料手套及口罩。冷菜间实行"五专"原则：专室、专人、专用工具、专用消毒、专用冷藏设施。室内紫外线消毒每日不