《畜产品加工学》知识点

《畜产品加工学》知识点肉的成熟肉的保水性寒 冷 收 缩低温肉制品稀奶油双歧因子 酒精阳性乳调理肉制品宰 后 僵 直 与 解 僵 作 用甜炼乳、淡炼乳º肌肉纹理酒精阳性乳 红丁再制蛋初乳、末乳低 温 肉