果胶酶活力与稀释倍数的测定与研究

果胶酶活力与稀释倍数的测定与研究引言果胶酶是一种糖类酶，主要作用于果胶分子的α-1,4-键，使其水解成为低分子量的果胶及果胶醛酸。果胶酶广泛应用于食品工业、果蔬加工、酿造业等领域。本研究旨在通过对果胶