超市猪肉分割技能大赛评判标准及技术要求以及实物分割图

猪肉分割技能大赛评判标准及技术要求一比赛标的物带皮带骨猪后腿，从最后一节或一节半腰椎处锯断，去蹄，重量为9-10Kg,最 后腰椎对应处背部脂肪层厚度2-2.5厘米。二分割产品形式精修后腿肉，将整只猪后