医院膳食科医院感染管理规范

医院膳食科医院感染管理规范1．目的规范膳食科餐饮的卫生操作，降低患者及工作人员食源性传染病感染的风险。2．范围适用于膳食科。3．定义无。4．内容4.1工作人员管理：4.1.1依据《中华人民共和国食品安

医院膳食科医院感染管理规范 1 ．目的 规范膳食科餐饮的卫生操作，降低患者及工作人员食源性传染病感染的风险。 2 ．范围 适用于膳食科。 3 ．定义 无。 4 ．内容 4.1 工作人员管理： 4.1.1 依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员每年应 当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 4.1.2 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动 性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接 触直接人口食品的工作。 4.1.3 员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的疾 , 病时，应立即脱离工作岗位，查明原因或治愈后，并有相关健康证明方可重新 上岗。 4.1.4 工作人员应参加感染相关知识培训，并记录。 4.1.5 保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作服、戴口罩及工作帽，头发不得 外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。 4.1.6 操作人员在下列情况下严格洗手： 4.1.6.1 每次工作前。 4.1.6.2 处理食物前。 4.1.6.3 处理生食物后。 4.1.6.4 处理使用后的设备或饮食用具后。 4.1.6.5 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。 4.1.6.6 处理动物或废物后。 4.1.6.7 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。 4.1.6.8 从事任何可能会污染双手活动（如处理货物、执行清洁任务后）。