后厨管理制度与职责

厨房各部门职责一、 行政总厨工作职责：1、 根据餐厅的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。2、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量