HACCP考核试题及答案

HACCP考核试题姓名：一、判断题。每题 1分，共 25 分。1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。 （）2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等 可危害人体健康的因